Teslio

U mladosti  je pravljenje ovih knedli za mene bio tezak zadatak zbog neukosti,a sada mi je takodje tezak zbog godina.Muci me virus G-50.Ali,moja svekrva koja je,inace,majstor za stare recepte,i ne pomislja da ih pravi,a mom cimeru i meni se jedu,pa se juce upustih,posle duze vremena,u poduhvat pravljenja knedli.

Potrebno je:

1kg belog krompira

2 kom.jaja

parce margarina/20-30gr/

brasna po potrebi/300-500gr/

1 ravna kasicica praska za pecivo

so

20-30 sljiva sa kosticama

200gr griza

kristal secer za valjanje

ulje

Oprati i u ljusci skuvati krompir,oljustiti ga i propasirati.Kad se malo prohladi,dodati jaja,na vrh noza soli,margarin i brasno pomesano sa praskom za pecivo.Ono sto mi je smetalo u ovom receptu je ono:"brasno po potrebi".Otkud cu znati koliko je to brasna.Tokom godina sam shvatila da to zavisi od krompira,jer 1kg krompira ne daje uvek istu masu ili je nekad voden,a nekad suvlji.Zato,krenuti sa 300gr brasna,pa dodavati najvise do 500,da se zamesi srednje tvrdo testo i da se ne lepi za dlanove.

Od testa odvajati male jufkice,svaku rastanjiti na dlanu u mali krug,na njega staviti sljivu i oblikovati okruglu knedlu oko sljive.Sve knedle poredjati na pobrasnjenu povrsinu.

Staviti vodu u siru serpu da provri i spustati knedle.Gotove su kad isplivaju na povrsinu,a ja sam ih kuvala koji minut duze,jer sam koristila smrznute sljive.

Vaditi ih resetkastom kasikom.

Na ulju prziti griz dok ne dobije zlatno-zutu boju.Sve knedle prvo valjati u griz,a zatim u kristal secer.

Ja sam ovog puta dobila 21 knedlu.

Kostice se ne jedu,a zasto ih stavljam sa kosticama,bas i ne umem da objasnim,uticaj moje svekrve da su takve knedle bolje.Prijatno.