Pasulj prebranac je nezaobilazno jelo na jugu Srbije.
Potrebno je:
500 gr pasulja
3 dl ulja
500 gr crnog luka
lorber
aleva paprika,slatka i krupna,ljuta
biber
beli luk
suve crvene ljute papricice
so
Beli pasulj tetovac staviti u serpu,naliti hladnom vodom i kuvati do kljucanja.Ocediti ga,naliti drugom vodom i kuvati dok ne omekne,vodeci racuna da se ne prekuva.Potom ga ocediti od vode.
Ocistiti crni luk i staviti ga u hladnu vodu da odstoji desetak minuta.Zatim ga sitno iseckati.Prziti ga na ulju dok ne porumeni.Dodati malo mlevenog bibera,slatke sitne aleve paprike i ljute tucane paprike i soli po ukusu.Djuvecaru podmazati,pa na dno rasporediti trecinu pasulja.Preko njega staviti polovinu isprzenog luka.Preko luka staviti 2 cesnja sitno iseckanog belog luka,1 lorberov list i izmrvljenu pecenu suvu crvenu ljutu papricicu.Zaliti uljem.Postupak ponoviti jos jednom.Staviti trecinu pasulja,pa luk,zacine i ulje.Odozgo treba da bude preostala trecina pasulja.Preko neka takodje staviti list lorbera,beli luk i suvu ljutu papricicu.Zaliti uljem.Peci u zagrejanoj reeni na 200 step. oko 30 min.
Na ovu kolicinu pasulja po originalnom receptu ide 1 kg luka,ali ja ovako spremam.
Please login to post a comment
Лично, не стављам суву паприку већ само попрашим туцаном суџук љутом. Бели лук је у мојој кухињи (стомаку још више!) пожељан мање од чварака у џамији, тако да га по правилу НИКАДА не једем. Одрекох се зарад скота и домаће суве кобаје.
Лорбер и бибер у зрну, као и пар главица црног лука на ребарца сеченог, ставим у пасуљ још док се кува,а бибер млевени када слажем . Обично су слојеви пасуљ-лук-пасуљ, мушки упрошћено. Одозго још попрашим наном, наводно смањује "гасовитост".
Понекад се поиграм зачинима, па додам и бели бибер, кари, куркуму, сасвим лепо пролази код домаћих и пролазних конзумената. :)
Данас ће бити регуларно, без егзотике.
Тек, свратио другар, донео бело кукурузно из поточаре...
Морали смо по реду, ораховача, пребранац из више пута, с тазе хлебом из пекаре с ћошка, па одозго македонска кратошија!
Волим кад себи угодим, а нађе се још неко да аминује, мало ли је! ;)
Обожавам пребранац, али стално да чекам, код некога да натрчим? Аман, није докторат из Винче!? Пробао, варирао (још је у току), мислим да сам се приближио добром готовљењу.
Није лоше, ни хладно.
Задовољство у малим стварима, мало ли је?