Teslio

Proljetne rolnice u rizinom papiru

Spring rolls

Potrebno je:

30 gr najtanjih rizinih spageta, (rice vermicelli)

Preliv za povrce:

1 supena kasika rizinog sirceta,

1 supena kasika vode,

1 cajna kasika secera,

½ cajne kasike soli

1 cesno bijelog luka

Nadjev:

1 solja ribanog kupusa,

1 ribana sargarepa,

1 supena kasika persuna (ili cilantro ako volite)

1 mladi luk

Okrugli rizin papir za rolnice,

Listovi persuna ili cilantra za ukras.

Sos za umakanje

1 supena kasika secera,

2 supene kasike vode,

1 cesno bijelog luka sitno isjeckanog (ispresovanog)

1 cajna kasika isjeckane ljute paprike (ja stavim djumbir a ne ljutu papriku)

2 supene kasike limunovog soka,

2 supene kasike ribljeg sosa (fish sauce)

2 supene kasike rizinog sirceta

Postupak:

Rizine spagete potopite u kipucu vodu I ostavite 5 minuta.

Posle 5 minuta isprati hladnom vodom, ocijediti I isjeci nozem da ne budu predugacke.

U medjuvremenu za preliv pomijesajte sirce, vodu, secer,so I sitno isjeckano ili ispresovano cesno bijelog luka. Ostavite na stranu.

Za nadjev izribati kupus I sargarepu, a  persun I mladi luk  sitno isjeckajte. Prelijte onim prelivom, dodajte rizine spagetice I sve lijepo sjedinite.

Rizin papir treba potapati u vrucu vodu drzati 15 sec, ocijediti I rasiriti na dasci ili tanjiru na kome cete motati rolnice. Ja sam najzadovoljnija sa daskom za povrce ispod koje stavim papirni rucnik, pa tu dasku povremeno okrenem, ako mi se ucini previse mokro.

Na pocetku, malo rukom pokvasite dasku ili tanjir, da se ne zalijepi.

Dakle na jednu stranu  kruga  staviti po 2 kasike nadjeva, prebaciti jedan kraj da pokrije povrce, malo zategnuti, prebaciti lijevu I desnu stranu prema sredini te motati kao cigaru, skoro do kraja kada treba staviti listic persuna I srolati do kraja.

Mnogo je pipavo, dok se pravi, ali ko voli ovu vrstu hrane trud se isplati.

Jos nesto, cim izvadite jedan krug iz vode, odmah stavljajte drugi, dok vi smotate rolnicu, ovaj drugi krug je spremno za motanje. Ovi rizini krugovi imaju glatku I rapavu stranu, trudite se da glatka strana bude na dasci, ali zaista za krajnji rezultat nema razlike.

Stavljati na tanjir, od ove mase izaci ce 8-10 rolnica.

Sos za umakanje: sjediniti sastojke I sluziti uz rolnice.

Mogu stajati do 4 sata u frizideru, ali se moraju pokriti mokrim papirnim rucnikom da se ne osuse.

Ja obicno pravim pred samo serviranje, ne volim da mi stoje.