Teslio

Somuni ili lepinje

500 gr brasna za hljeb,

½ solje mlijeka,

1 ½ solja mlake vode,

2 supene kasike kvasca ili kocka svjezeg kvasca,

1 kasicica soli,

1 kasicica secera

Ugrijati mlijeko, poseceriti I staviti kvasac, pricekati da fermentira.

Mozda ce ti se uciniti da je ovo mnogo kvasca, ali vjeruj mi, treba tako.

Brasno pomijesati sa soli, pa sa kvascem pocni da mijesis tijesto, dodajuci po malo vode, da bude mekse tijesto. Sama ces vidjeti koliko vode treba, ovo samo orjentaciono, zavisi od brasna.

Ucinice se ljepljivo ali samo ti mjesi jedno 5 minuta rukom pa ce postati glatko.

Staviti da naraste, pritisnuti, prevrnuti nekoliko puta pa neka naraste jos jednom.

Kad je naraslo, pobrasniti radnu povrsinu I pazljivo prevrnuti nadoslo tijesto na brasno. Podijeliti na 4 dijela pa njezno oblikovati loptice.

Lopticu uzeti na dlan jedne ruke pa drugom rukom razvlaciti samo krajeve, vazno je da ne budu tanke u sredini.

Oblikovati u krug.

Ostaviti da narastu, tupom stranom kuhinjskog noza napraviti sare, koje su karakteristicne za lepinju. Ako imas curekot pospi, malo pokvasiti rukom povrsinu lepinje, pa posuti curekot, ali ako nema nista.

Ja stavljam na onu “lopatu” za picu pa ih prebacujem u vrelu rernu 500* F, na kamen za pecenje, ako nemas to, moze I pleh koji se takodje grije u rerni.

Pecem 5-8 minuta zavisi, kad se napusu to je znak da su dobre.

Ja ih stavljam na zicu za kolace, da se malo hladnu.

Budu jako mekane, kao iz pekare.

Napomena: recept je prilagodjen ovom americkom brasnu, koje se razlikuje od “naseg” brasna po svemu. Ja sam probala sa svenamjenskim, ali su mi najbolje uspjele sa brasnom za hljeb, jer ima vise glutena.

Ovdje koristim King Artur brasno za hljeb.

Curekot= NIGELLA SATIVA na latinskom, pa vi malo potrazite na netu.