Teslio

Torte su sa nama u svim važnim prilikama i prate nas celog života, slaveći sa nama sve srećne trenutke i obeležavajući posebne datume. Ne čudi nas ako nikada do sada niste posmatrali sociološku dimenziju ovih svečanih dezerta, niti ako niste istraživali njihovu istoriju - toliko su lepe i ukusne da ne ostavljaju mnogo mesta razmišljanju. 

Nas je zanimalo kako su nas to torte osvojile i da li se osim u glavnim sastojcima, čokoladne i voćne torte razlikuju u jos nečemu. Istražili smo ove dve glavne vrste torti, određene prema sastojcima, a sve o čokoladnim i voćnim tortama predstavljamo vam u nastavku teksta.

Torte za svečane prilike - kratki osvrt na istoriju čokoladnih i voćnih torti

Torte za sve važne prilike prate čovečanstvo još iz drevnog doba. Ipak, one su bile dosta drugačije od torti kakve danas znamo, a iznenadiće vas da u svom početku, torta nije bila ni voćna ni čokolada, već uglavnom od testa, a zaslađena medom i drugim prirodnim zaslađivačima koje je čovek nalazio u prirodi, a potom obrađivao u sopstvenoj režiji.

Čokoladne torte - duga istorija najlepših ukusa

U receptima se cokoladna torta prvi put pominje 1874.  godine u knjizi Elize Lesilie The Lady’s Receipt Book. Danas se za čokoladne torte uglavnom koristi ili topljena čokolada (najčešće za toping) ili kakao u prahu (za fil i koru), a tada je to bila ručno sitno seckana čokolada. 

Tokom XIX vijeka, poslastičari, najviše u Austriji i Francuskoj, razrađuju fine recepte za čokoladne torte kakve danas znamo. Širenjem čokoladnih torti po celom svetu, različiti narodi razvijali su sopstvene originalne recepture, kombinujući čokoladu sa sastojcima koji su se mogli naći u njihovoj blizini, a oslanjajući se na gastronomsku tradiciju svog naroda. Danas su čokoladne torte najpopularniji izbor dezerta u najvećem delu sveta.

Istorija voćne torte - misteriozni nastanak 

Za razliku od čokoladnih torti, voćnim teško možemo utvrditi datum začeća u recepturama. 

Sa njima su stvari komplikovanije, jer ljudi od početka svoje istorije jedu voće kao jednu od ključnih namirnica u načinu prehrane. Voće je oduvek sa nama, a kada smo to shvatili da ga kombinujući sa drugim sastojcima možemo dodatno zasladiti i napraviti reprezentativne dezerte, ostaje tema za istraživanje. 

Smatra se da su voćne torte kakve danas znamo, kao i čokoladne, nastale u XIX veku, u kulinarskim tradicijama Francuske, Italije i Grčke. 

Koja torta odnosi pobedu kada se bira za proslave rođendana?

Kada izbor mora da se svede na samo jednu rođendansku tortu, što je uglavnom slučaj, za razliku od venčanja na kojima se često kombinuje - uglavnom odluka pada na onu koja zadovoljava ukus većine, a to je čokoladna torta.

Naravno, izbor bi trebalo prilagoditi ličnom ukusu slavljenika, ali kada želite da zadovoljite i gastronomske afinitete gostiju, birate najpopularniju. Čokoladne torte odnosne prevlast u broju slatkoljubaca, barem na našim prostorima, pa u ovom smislu odnose pobjedu.

Kada želite sto zdraviju tortu - koja će pobediti?

Nažalost, čokoladne torte uglavnom se prave od zaslađenog kakaa i čokolade za kuvanje, koje sadrže izuzetno malo prave čokolade, a mnogo pojačavača ukusa i šećera. Za razliku od toga, voćne torte najčešće se prave od sirovih voćki koje se termički obrade, a nekada im se doda malo šećera (sto nije nužno).

Iako ne možemo da generalizujemo, jer mnogo toga zavisi od ostalih sastojaka u torti, kao i načina pripreme, činjenica je da su uglavnom zdravije voćne torte. Ne samo sto imaju manje šećera i veštačkih aroma, vec i zbog toga što češće sadrže i korisne nutrijente, poput vitamina i minerala po kojima su voćke poznate.

Ipak, torte od kvalitetne crne čokolade, sa visokim sadržajem kakaa, mogu im parirati i odneti pobedu. 

Koja torta je lakša za pripremu i koja dozvoljava više mogućnosti za kombinovanje?

Zavisi od recepta do recepta, ali ako gledamo samo glavni sastojak - voće ili čokoladu, činjenica je da su čokoladne lakše za pravljenje. Za najjednostavniju čokoladnu tortu dovoljno vam je samo tri sastojka: kakao i/ili čokolada za kuvanje, brašno i ulje. Sa voćnim stvari nisu tako jednostavne.

Dakle, u ovom kontekstu, ljubitelji jednostavnih struktura ukusa, kao i pripreme, izabraće čokoladnu tortu, dok će oni koji preferiraju kompleksnije nivoe ukusa birati voćne. Naravno, postoje i izuzetno komplikovane čokoladne, i jednostavne vocne torte, ali kada se ograničeni u sastojcima - lakše ćete napraviti čokoladnu! 

Kada je reč o tome koja je pogodnija za kombinovanje sa drugim sastojcima i ukusima, ipak izbor pada na voćne. Njih možete da kombinujete sa najrazličitijim vrstama testa, sa orašastim plodovima, raznovrsnim kremovima, pa i sirevima. Čokolada je zbog jakog ukusa teža za kombinovanje, pa uglavnom ide uz orahe, ili kiselkaste voćke koje prave balans sa snažnom slatkastom aromom čokolade.

Sada kada znamo osnovne karakteristike jednih i drugih vrsta torti, ostaje samo da isprobamo sve recepte koji su zavredili nasu paznju, pronađemo svoju omiljenu tortu i uživamo u njenom ukusu! Torte birajte prema prilici, ukusu vaših najbližih, ali i sopstvenom zadovoljstvu na nepcima prilikom njihovog konzumiranja. Prijatno!