Teslio

Potrebno je:

6 kg  paradajza (paradajz mora da bude jabučar)

1 kg mesnatih, crvenih paprika

6 glavica crnog luka (srednje veličine)

5 češnjeva belog luka

2 veze peršuna bele zeleni

100 gr šećera

3 supene kašike soli

kesica cimeta

nekoliko zrnaca mlevenog karanfilića

1 dl sirćeta

Priprema:

Paradajz dobro operite isecite na četvrtine, paprike operite, očistite od semenki i isecite na nekoliko delova, crni luk isecite na četvrtine, očistite beli luk, peršun operite i sve zajedno obarite u većoj šerpi desetak minuta. Procedite i na pasirki ispasirajte sve sastojke. Vraćajte povrće nekoliko puta u pasirku kako biste iskoristili što više ''mesa'' povrća. Ja sam posle pasiranja sve zajedno samlela u blenderu tako da dobijem žitku kašu bez ikakvih grumuljica. Ovu kašu sipati u veliku šerpu, dodati šećer, so, cimet i karanfilić i kuvati na umereno jakoj vatri. Na početku je potrebno stajati uz šporet jer će se stvarati pena, ali posle desetak minuta možete slobodno ostaviti paradajz da se kuva i samo s'vremena na vreme promešati. Kuvati bez poklopca oko sat vremena, paradajz treba da se ukuva na pola količine koju ste imali pre početka kuvanja. Pred kraj dodajte sirće i kuvajte još desetak minuta uz neprestano mešanje jer će početi da prska. Ovo je recept za osnovnu varijantu kečapa. Kuvani kečap sipajte još dok je vreo u vruće staklene flaše, flaše uvijte u ćebe i ostavite tako da se ohladi do sutra. Sutradan stavite poklopce i odložite flaše na tamno mesto. Vi možete kašu podeliti na nekoliko delova pa u jedan dodati pasiranu ljutu papričicu kako biste dobili ljuti kečap, ili dodati neku od začinskih biljaka kao što su origano ili bosiljak, samo što je potrebno da te začine dodate u toku kuvanja a ne na kraju kuvanja. Ja sam na kraju dodala malo konzervansa jer nisam sigurna da ovo može dugo da opstane bez konzervansa. Dobila sam od ove količine oko 2,5 l kečapa.