Teslio

Jedan dan u nedelji nazivamo "Dan bez mesa".Tako se i hranimo tog dana. Ovaj put odluka je pala na bosansku pitu koju sam izucavala u maminoj kuhinji.

PITA SA SIROM i KROMPIROM

Sastojci

1 kg brasna

600-650 ml tople vode

2 cajne kasika sirceta

3 cajne kasike soli

4+4 cajne kasike ulja

+ ulje za posipanje razvucenog tijesta

Priprema

1. Od navedenih sastojaka umijesiti elasticno tijesto tako sto se izmjesa sol i brasno a u vodu dodati sirce i 4 kasikice ulja.

2. Odmah razdijeliti tijesto na 4 dijela i jos svaki pojedinacno malo umijesiti. Dlanom poravnati sva 4 tijesta da se dobiju 4 malo vece 'pljeskavice'. Na svaku 'pljeskavicu' sipati po 1-2 kasikice ulja pa razmazati po povrsini. Po potrebi moze da se namaze i malo vise ulja koje ce sprijeciti isusivanje ali i omoguciti lakse razvlacenje tijesta/jufke, bez pucanja.

3. Tijesto staviti na tacnu ili na povrsinu na kojoj ce se razvlaciti i prvo pokriti folijom a onda kuhinjskom krpom.

4. Tijesto ostaviti da odstoji tako namazano oko pola sata u toploj prostoriji a za to vrijeme pripremiti nadjev od sira, spinata i krompira.

5. Na radnu povrsinu staviti stolnjak ili nekakav materijal kojim ce pomoci kod uvijanja pite.

6. Na stolnjak staviti 1 komad tijesta i poceti sa razvlacenjem tako sto prvo lagano razvucemo sve krajeve. a onda podvuci ruke ispod tijesta i lagano dlanovima vuci od sredine prema krajevima. Ponoviti postupak sve dok se ne dobije vrlo tanka i prozirna jufka - tijesto.

7. Odrezati deblje krajeve tijesta i jufka je spremna za nadijevanje.

8. Prije nadijevanja nozem dijagonalno razrezati jufku da se dobiju 2 zasebna dijela. Ovaj postupak treba da se radi samo ako ce pita biti uvijena kao burek ili puz (u krug).

8. Uz 2 nasuprotna ruba jufke i sve do njihove trecine (ili polovine, po zelji) staviti nadjev i umjereno posipati uljem cijelu jufku (ili otopljenim buterom).

9. Sad lagano podizati stolnjak i uvijati prvo jednu nadjevenu stranu u rolat a zatim uviti i onaj drugi nasuprotni kraj i tako cemo dobiti 2 rolata od kojih cemo uviti 2 bureka.

10. Kod uvijanja jufke paziti da ne predjemo onu razrezanu liniju i da se uvijene jufke ne sastave. Dobijeni rolat se uvija kao puz/zvrk da se dobije okrugla pita (oblik motanog bureka) a moze se i rezati na duzinu tepsije u kojoj ce se pita peci.

11. Staviti pitu u podmazanu tepsiju i u rernu koja je vec zagrijana na 200C. Peci oko 35-40 minuta.

Sluziti uz hladan jogurt, kefir ili kiselo mlijeko.

NADJEV OD SIRA

Kolicina za 2/4 tijesta ili za 2 'pljeskavice' (od koje dobijemo 4 'puza' /umotane pite / bureka) 

500 gr svjezeg sira

200 ml  pavlake ( tecne, neutralne)

sol po zelji

Izmjesati sastojke i pazljivo rasporediti po razvucenom tijestu (lagano se maze).

NADJEV OD KROMPIRA

Kolicina za 1/4 tijesta ili 1 'pljeskavicu' od koje dobijemo 1 tepsiju pite. ( velicina tepsije 20x30 cm )

600-700 gr krompira

1 manja glavica crnog luka

2 cesnja bijelog luka ( ja ne stavljam)

sol, biber po zelji

Krompir oguliti i naribati na najkrupnijoj strani trenice a po zelji se moze isjeckati u sitne kockice (ovo je i najukusnija verzija,ako vrijeme dozvoljava), dodati fino, sitno izrezan luk, sol i biber pa sve izmjesati. Krompir brzo utrositi da ne bi pocrnio.

NADJEV OD SIRA I SPINATA

kolicina za 1/4 tijesta ili 1 'pljeskavicu' od koje dobijemo 2 'puza'

250 gr svjezeg sira

0.5 kg svjezeg spinata ili 250 gr zamrznutog

100 ml pavlake (tecne, neutralne)

sol po zelji

Spinat prokuhati, ocijediti i izrezati pa pomijesati sa sirom, pavlakom i soli. Lagano rasporediti na razvuceno tijesto, posipati uljem i uviti u rolat kojeg zatim treba uviti u oblik 'puza'.

Slika sa spinatom zrtvovana zbog gladnih usta.