Teslio

U doba brzog ritma i načina života kojim caruju fast food i unapred pripremljena hrana, mnogi se ljudi, podstaknuti voljom za zdravijim životom, ali i ekonomskom krizom, okreću kuvanju kod kuće kao zdravoj, ukusnoj i jeftinijoj alternativi.

Kuvanje je zadnjih godina postalo vrlo poželjna veština, kako za moderne žene, tako i za muškarce, ali može biti poprilično zbunjujuće ukoliko nikada niste morali raditi komplikovanije stvari od zakuvavanja vode ili otvaranja limenki.

Donosimo vam nekoliko saveta koji su svim početnicima zlata vredni, a malo je verovatno da ćete ih pročitati u prosečnom kuvaru.

Koristite hvataljke

Kuvare i raznorazne hvataljke (ili špahle u kontinentalnim krajevima) odlične su za kuvanje ili prženje hrane koja se mora okretati ili strugati s tiganja, poput jaja ili palačinki. Za sve ostalo slobodno koristite hvataljke. Iako će vam se možda na prvu činiti pomalo nezgrapnim alatom, ubrzo ćete shvatiti kako su zaista superiorne klasičnim kuhinjskim alatima kada je manipulisanje hranom u posudi ili tiganju u pitanju. Ako koristite posuđe s teflonskim slojem, obavezno koristite hvataljke s najlonskom zaštitom na vrhovima.

Stavljajte stvari u plastične posude

Iako neki ljudi svoje začine ili povrće stavljaju u posebni vlažni papir, pa onda sve dobro zatvore najlonom te ih na kraju ostavljaju na hladnom i mračnom mestu kako bi što duže ostali sveži, prosečnoj osobi ovakva procedura oduzima previše vremena. Moderne plastične posude sasvim dobro čuvaju svežinu vaše hrane, uključujući i bobice, zeleniš i salatu koja je već isečena. Sve što trebate učiniti nakon korišćenja je oprati posudu i spremna je za dalju upotrebu. Na ovaj ćete način uštedeti novce, prostor u kući i Majku prirodu

Prese za beli luk veliki su gubitak vremena

Sve što trebate za brzo i efikasno guljenje i seckanje belog luka jeste dobar nož. Uostalom, oštar je nož osnovni kuvarski alat bez kojega ionako ne biste trebali razmišljati o kuvanju, stoga pretpostavljamo da imate barem jedan takav u svojoj kuhinji. Stavite režanj belog luka na ploču za sečenje, udarite ga tupom stranom noža i za svega nekoliko sekundi rešili ste se paperjaste ljuske. Nakon toga, naseckajte beli luk na veličinu po vašoj želji i to je to.

Investirajte u dve podloge za seckanje hrane

Ukoliko ste poput većine ljudi koji vole kuvati kod kuće u slobodno vreme, uglavnom verno sledite recepte, pripremajući hranu na način opisan u samom receptu. Jedna od najvećih grešaka koju možete napraviti jeste koristiti isti nož i podlogu za seckanje luka ili belog luka i ostalih sastojaka. Ukoliko ne želite taj specifični miris belog luka na siru kojeg ste spremili za predelo, ili voću kojeg ste dodali u sladoledni kup, za aromatične lukovice koristite odvojenu dasku i nož

Začine zelene boje obavezno kupujte sveže

S izuzetkom osušenog origana (koji se sjajno uklapa u meksička, grčka, italijanska i dalmatinska jela), začinsko je bilje uvek ukusnije i zdravije sveže, a danas je dostupno u gotovo svakom trgovačkom lancu i to po vrlo pristupačnim cenama. Ukoliko vašoj hrani redovno dodajete peršun, bosiljak, korijander, tamjan ili vlašac, svakako kupujte samo svežu varijantu. Osušene, ove su biljke previše osetljive da mogu zadržati ukus duže od nekoliko dana nakon otvaranja.

Ne kupujte začine u staklenim posudama

Ukoliko želite da začini posluže svojoj svrsi (poboljšavanje ukusa hrani), kupovanje začina u staklenim posudicama koštaće vas relativno puno novaca za poprilično mizeran učinak. Iako neki začini drže mogu sačuvati ukus, neki drugi izgube glavninu svog ukusa već u svega nekoliko dana. Ukoliko ste ljubitelj papra, cimeta, karija, kumina, čilija i ostalih pojačivača ukusa, kupujte ih u malim količinama koje ćete potrošiti odmah ili vrlo brzo nakon otvaranja.

Prekuvana hrana najgora je početnička greška

Ova je greška slična onoj koju rade vozači početnici, kada voze preblizu rubu puta, jer se tako osećaju sigurnije. Mnoge je namirnice, poput riže ili povrća, vrlo teško proceniti za vreme samog kuvanja, kad pokušavate probati nešto veoma visoke temperature. Majstori u kuvanju uvek će vam reći da se hrana skida s vatre dok nije potpuno gotova, puštajući unutrašnju temperaturu jela da dovrši posao. Uostalom, hranu uvek možete još malo kuvati, ali već prekuvanoj hrani više nema pomoći.

Ne držite voće u frižideru

Izuzetak od ovog pravila jeste isključivo bobičasto voće, budući da svim ostalim vrstama voća, poput jabuka, narandži, banana i krušaka frižideri „umrtve" ukus i učine teksturu kašastom. Mnogi ljudi u frižiderima ne čuvaju ni paradajz, ni avokado niti papriku. Ipak, imajte na umu da ovo vredi samo u slučaju da mesto van frižidera na kojem čuvate voće i povrće nije direktno na Suncu ili na visokoj temperaturi, kakve nisu retkost leti. U tom slučaju slobodno stavite voćke u frižider, pogotovo ako ih nameravate ubrzo pojesti.

 

Economy.rs