Kuvar
Terin (terrine) od crvenih paprika i plavog patlidzana
Recept mi je prosledila moja pastorka Jelena, toplo vam ga preporucujem.
Sastojci za 4 osobe
| 3 velike | crvene babure ( oko 800 gr) |
|---|---|
| 2 velika | plavog patlidzana (oko 1 kg ) |
| 2 kasike | ulja ( ja sam koristila ulje od grozdjanih semenki, grapeseed |
| 1 veza | persuna |
| 3/4 kasicice | soli |
| 1/2 kasicice | sveze samlevenog bibera |
| 250 gr | sveze mozzarela sira |
| Za sos od paradajza: | |
| 3 cesnja | belog luka, sitno naseckanog |
| 2-3 | zrela paradajza, ili iz flase |
| 60 ml | maslinovog ulja |
| 2 kasike | crvenog vina |
| 1/2 kasicice | soli |
| 1/4 kasicice | sveze samlevenog bibera |
| 1/4 | tabasco sos (ako nemate, moze i bez toga) |
Priprema
Prvo ispeci paprike, ohladiti ih i ocistiti od semenki i koze.Ako vec imate crvene roge u zamrzivacu, iskoristite njih.
Plavi patlidzan oprati, izrezati na kolutiove 1 cm debljine, premazati ih sa uljem i posoliti, sa obe strane. Ispeci ih u rerni na 200 C oko desetak minuta, mozda i manje, u zavisnosti od sporeta. Takodje mozete ga ispeci i na rostilju.Persun blansirajte u vreloj vodi 5-10 sekundi izvaditi ga i ohladiti sa hladnom vodom i dobro ocediti ( ovde koristite samo lisce, ne i drske)
Sada ce te napraviti terin, u posudi za hleb velicine 5 cm x 9 cm, ce te prvo staviti providnu foliju, tako da vam krajevi vise sa obe duze strane,stavite jednu trecinu plavog patlidzana, preko mozzarelu isecenu na tanke kriske, preko polovinu parsuna i polovinu crvenih paprika, posoliti blago i pobiberiti, tako jos jedan red i zavrsi cete sa plavim patlidzanom.
Sada one krajeve plasticne folije koje vam vise, cete prekriti terin, pritisnuti da se sve spoji i ostaviti u frizider da se ohladi.
Ovaj terin mozete napraviti i jedan dan ranije i ostavite u frizider dok ne budete spremni da ga posluzite.
Sos od paradajza:
Stavite u blender oljusteni paradajz sa belim lukom, izmiksajte i dodajte sve ostale sastojke i dobro promesajte.
Uzmite malo od ovog sosa, sipajte na veci pravougaoni tanjir, okrenite terin na sredinu tog sosa ( tanjira), sa ostrim nozem isecite snite i posluzite sa ostatkom sosa.
Prijatno
Posluživanje
Najlakse je ocistiti paradajz od ljuske, ako ga spustite za kratko u vrelu vodu, kozica ce se oguliti, takoreci, sama.
Објавите свој коментар
You must be a member of this group to post comments. Join now!