Sastojci

Priprema

1. U mlakoj vodi rastvoriti kvasac pa ostaviti da nadodje.
2. U vecoj posudi za mesanje sipati vodu sa cesme i dve kasike maslinovog ulja.
3. U to dodati kvasac,koji je poceo da peni,promesati,dodati 300 gr brasna i to izmesati zicom za mucenje, sada dodati iseckan zacin,izmesati zicom.
4. U meko testo poceti sa dodavanjem ostatka brasna i mesati varjacom dok mozete kad ne mozete vise sa varjacom pocnite da mesite rukom.Testo mora da bude jako dobro umeseno, da dobijete fino glatko testo.
5. U posudu sipati malo maslinovog ulja,pa uvaljati testo u to ulje,pokriti sa plasticnom folijom i ostaviti da raste oko sat i po, dok vam se testo ne udvostruci.
6. Udvostruceno testo staviti na pleh sa ivicama velicine 42cmX28cm dubine oko 2-3 cm koji ste prethodno podmazali sa maslinovim uljem i dobro razvuci testo po duzini i sirini pleha,ovo testo takodje mozete podeliti pa napraviti dve manje foccacia ili koliko hocete manjih.
7. Ovakvo testo pokriti ponovo sa providnom folijom i ostaviti jos pola sata da raste.
8. Posle pola sata, sa vasim palcem praviti rupe na testu, oko 1 cm duboke i ostaviti jos dva sata da raste.
9. Zadnjih 30 minuta rastenja ukljucite rernu na 190*C i ako zelite da koristite kamen za pecenje hleba stavite ga u rernu da se greje.
10. Pre pecenja premazati sa maslinovim uljem, posuti krupnom solju (kosher),staviti cetvrtinu maslinke po rupicama.
11. Pre pecenja sa vodenim sprejom isprskati rernu, da stvorite paru, staviti da se pece, peci oko 20 do 25 minuta i tokom pecenja takodje isprskati rernu sa vodom jos jednom.
12. Pecenu foccacia prevrnuti na zicu, da se tako hladi, da biste imali hrskavu donju koricu.
13. Ohladiti je desetak minuta pa je posluziti.