Dakle perece one prave sam počela da jedem kad smo sreli Cari ,nemačku pekarku koja je dugo vremena držala nemačku pekaru u delu Aucklanda u zgradi iznad koje je njen otac držao Restoran Berlin.Kasnije se Cari preselila sa pekarom u drugu četvrt a otac je otišao u penziju.Onda je Cari postala mama i zatvorila pekaru. Sada samo po narudžbini pravi od kolača onu kućicu Ivice i Marice za katolićki Božić.
Dobro pošto perece baš volim onda sam od Cari uzela recept i bacila se sama na posao. I mogu vam reći odlično su ispale.
Potrebno je
1 kašicica kvasca u prašku
2 kašičice šećera
4 1/4 šolje brašna
- 1 1/4 šolje tople vode
- 2 kašičice soli
- 3 Kašike putera
- 3 Kašike sode bikarbone rastvorene u 1 litar vode
- Morska so, krupna
Priprema
Počni sa mešanjem kvasca u 1/4 šolje vode i 2 kašičice šećera.Ostavi da stoji oko 5 minuta dok se kvasac ne zapeni.
Prosej brašno u činiju i dodaj so. Dodaj mešavinu kvasca i još jednu šolju vode.Sve to zamesi i dodajući brašno mesi dok dobijes glatku masu.Oko 5 minuta.Ostavi da testo odmori još oko 5 minuta dodaj puter i opet mesi 5 minuta.Puter će testo učiniti lepljivim ali ako dodaš još nekoliko kašika brašna, to je rešeno.
Sada u čistu namasćenu činiju stavi testo, pokri i ostavi da naraste negde na toplom mestu, oko 1 sat.
Kada je testo gotovo, izlupaj ga na radnoj površini ,da isteraš vazduh iz njega. Ja ga občino onako ljuto bacam na kuhinjsku dasku. Zatim ga podeli na 4 do12 porcija , zavisi koliko velike perece želiš.Od svakog dela izrolaj 20 do 50 cm kao kobasicu i istanji krajeve.Okreni krajeve, (vidi sliku )da dobiješ oblik perece
Ostavi u frižideru da stoje oko sat vremena da se malo stvrdnu , što će olakšati sledeći korak.
Gornji sloj (Lauge)
Ja sam koristila sodu bikarbonu jer ovde nemam da kupim (Lauge)ona specijalna boja i ukus pereca se dobija sa tim.Verovatno i da se može nabaviti ne bih to koristila, jer mi se čini malo prehemijski opasno.
Prokuvaj 1 litru vode i smanji temperaturu da polako vri. Dodaj polako tri kašike sode bikarbone i promešaj. Koristeći onu veliku kašiku sa rupama; kako li se samo to zove na srpskom (slotted spoon), stavi perecu u vodu i drži je jedno 30 sekundi. Kada su sve perece tako preradjene poprskaj grubom morskom solju i stavi ih da se peku na 200 stepeni Celzija oko 20 minuta.Pa onda :Guten Apetit
Peciva, su mi veoma slaba tacka.
A tek te perece, jaoj, ludim za njima.
Skoro pa bi mogao ziveti na perecama ;o)
Hvala ti za recept.
Pozdrav