Kulinarstvo

Pasulj prebranac

Categories: uncategorized
Tags: Pasulj, Luk, Prebranac
Apr 9, 2011. at 5:47 PM
DZEKSON
17 comments

Pasulj prebranac je nezaobilazno jelo na jugu Srbije.

Potrebno je:

500 gr pasulja

3 dl ulja

500 gr crnog luka

lorber

aleva paprika,slatka i  krupna,ljuta  

biber

beli luk

suve crvene ljute papricice

so

Beli pasulj tetovac staviti u serpu,naliti hladnom vodom i kuvati do kljucanja.Ocediti ga,naliti drugom vodom i kuvati dok ne omekne,vodeci racuna da se ne prekuva.Potom ga ocediti od vode.

Ocistiti crni luk i staviti ga u hladnu vodu da odstoji desetak minuta.Zatim ga sitno iseckati.Prziti ga na ulju dok ne porumeni.Dodati malo mlevenog bibera,slatke sitne aleve paprike i ljute tucane paprike i soli po ukusu.Djuvecaru podmazati,pa na dno rasporediti trecinu pasulja.Preko njega staviti polovinu isprzenog luka.Preko luka staviti 2 cesnja sitno iseckanog belog luka,1 lorberov list i izmrvljenu pecenu suvu crvenu ljutu papricicu.Zaliti uljem.Postupak ponoviti jos jednom.Staviti trecinu pasulja,pa luk,zacine i ulje.Odozgo treba da bude preostala trecina pasulja.Preko neka takodje staviti list lorbera,beli luk i  suvu ljutu papricicu.Zaliti uljem.Peci u zagrejanoj reeni na 200 step. oko 30 min.

Na ovu kolicinu pasulja po originalnom receptu ide 1 kg luka,ali ja ovako spremam.

  • Jupi Apr 18, 2011. at 1:47 PM
    Na ovaj nacin ga jos nikada nisam pravila. Bas cu probati. Samo dali nije malo masno posto stavljas toliko zejtina??? Nevolim kad pasulj pliva u zejtinu. I dali je na taj nacin ipak malo gusci?? Prebranac uvek treba biti gusci nego pasulj kada ga kuvas, jer kad kuvam pasulj onda uvek napravim zaprsku.
  • DZEKSON Apr 18, 2011. at 1:46 PM
    Prebranac jeste gust po ovom receptu i nije potrebna zaprska,ne pliva u ulju,ali,ako ti se cini da je mnogo ulja,to mozes da smanjis,stvar ukusa.Poz
  • Jupi Apr 26, 2011. at 3:03 AM
    Hvala, planiram sledece nedelje da ga pravim..:)
  • sorayaa Apr 26, 2011. at 2:55 PM
    draga moja.pravila sam prebranac u nedelju....
    moje drugarice..ne mi ne jedemo pasulj.....sta ne jedete bre...da probate.......... lele....kad su pocele nisu stale......i moja sestra je bila odusevljena..........
  • julijulijana0507 May 9, 2011. at 3:14 PM
    Ja pravim prebranac od tetovca i sa prazilukom. Koliko tetovca, toliko praziluka i mnogo manje ulja. Uz to saran uvaljan u kukuruzno brasno i isprzen na ulju i salata od mladog kupusa. Prijatno!
  • DZEKSON May 9, 2011. at 1:44 PM
    To mora da je odlicno!
  • jovanovichb May 14, 2011. at 3:07 PM
    Poštovani DŽeksone,sigurno znate da ima toliko recepata koliko i sela.Vaš recept je dobar ali probajte i ovu varijantu;prilikom kuvanja pasulja u prvu vodu dodajte kafenu kašiku sode bikarbone.Pasulj će biti mekši i lakše će ga podneti oni sa osetljivim stomakom.Kada sipate luk u tavče poprašite ga malo brašnom.Drugu vodu u kojoj se kuvao pasulj nemojte baciti već ostavite da se gustiž slegne odvojite gornji deo tečnosti pa umesto ulja pasulj zalijte gustim delom vode.To je zamena za zapršku a pasulj je tako manje masan.I po receptu ide kojiko pasulja toliko luka.Pozdrav.
  • bakica May 17, 2011. at 12:55 AM
    Ovo sa sodom bikarbonom moram da probam,dobra ideja,volim prebranac,ali mi je tezak za zeludac.
    Ja prebranac kuvam sa lorberovim listom i biberom u zrnu zajedno,a luk dinstam ekstra,pa to sve pomesam posle uz dodatak aleve paprike i ostalih zacina.Sipam u tepsiju i pecem u rerni,a luka stavim malo vise,jer mi volimo luk.
    pozdrav
  • DZEKSON May 16, 2011. at 3:42 PM
    Ako uvece potopim pasulj,pa sutradan bacim tu vodu,nalijem drugom i kad provri opet prospem i nalijem novom,pasulj se brzo skuva i nije uopste "tezak" za zeludac.Poz
  • bakica May 18, 2011. at 12:56 AM
    E ma sve i ja tako isto radim,ali dzaba opet,ma ja ga jedem pa posle sta bude hehehe.Mozda je tvoj zeludac odporniji od moga,ali smetalo mi ili ne ja ga jedem.Meni se nekad brze skuva prebranac nego sto se luk izdinsta,jer ga uvek stavim vise,bar sa tim nemam problema hehehe
    pozdrav
  • DZEKSON May 18, 2011. at 12:56 AM
    I moj zeludac posusastaje,posto polako matorim,ha,ha.Poz
  • paukovaca May 30, 2011. at 4:15 PM
    bakica, tezak vam bude pasulj od toliko luka.
    a pasulj se mora prokuvati pre spremanja bilo kog jela od njega, i baciti ta prva voda, jer upravo to sprecava da se kasnije stvaraju gasovi. ako se ta prva voda iskoristi ili nastavi da se kuva pasulj u njoj, stvarace se kasnije gasovi posle jela od tog pasulja...
  • paukovaca May 30, 2011. at 4:15 PM
    DZEKSON, napisala si: "aleva paprika,slatka i krupna,ljuta ".
    Nije mi jasno ovo: "slatka i krupna" razumela sam da se stavlja aleva paprika, ali ne razumem da li se 'slatka i krupna' isto odnosi na alevu papriku ili na posebnu vrstu paprike, mozda sveze?
  • Jupi May 30, 2011. at 4:15 PM
    paukovac, ja mislim da je rec o alevoj papriki i tucanoj papriki (ona je krupnija).
    Pozz
  • DZEKSON May 30, 2011. at 4:13 PM
    Javljam se sa zakasnjenjem,ali je Jupi vec odgovorila umesto mene.Poz
  • Grlobolja Jun 21, 2011. at 1:54 PM
    Kolko sam puta kuvala prebranac - svaki put mi ostane nekuvan pasulj. Negde zabrljam. Ne znam koliko dugo treba da se kuva, koliko vode da dodam?
  • DZEKSON Jun 21, 2011. at 1:39 PM
    Ne znam sta bih ti odgovorila,zavisi od pasulja,nekad je dovoljno sat vremena,nekad dva,probaj pre nego sto sklonis sa vatre.A vodu mozes dodavati u toku kuvanja da pasulj bude potpuno preliven.Poz

Post Comment

You must be a member of this group to post comments. Join now!