Teslio

OK nije iz Indije, ali jeste originalno indijski i kuvarica je poreklom iz Indije, ali živi u Hong Kongu.

Purabi uživa u kuhinji i predstavlja nam raznovrsnost Indijske kuhinje koja često sadrži vegeterijanska jela. Zahvaljujem se Purabi na gostovanju. Više njenih specijaliteta možete naći na http://cosmopolitancurrymania.blogspot.com/

Autentičan indijski čatni

Čatnije ne treba posebno predstavljati.Oni su deo Indijske ishrane vekovima. Poslednjih godina, čatni je postao popularan i u ostalim delovima sveta.Najveća zasluga je ta ,što dodajući jelima koja su prilično neutralna u ukusu, dobijete nešto super ukusno.

 Reč čatni potiče od Hindu reči chatni ,naziv koji se koristi za lepezu mešavine začina uz glavno jelo .Dobar čatni se može servirati uz hleb i kao predjelo.

Čatni se najčešće pravi od sezonskog voća,povrća, svežeg i sušenog začina,mahuna pa ponekad i ribe. Čatni može biti sladak,kiseo slatko kiseo,ljut ,ljut i sladak,ljut i kiseo.Sastav mu može biti izjednačen ili grudvast.Sladak čatni ne treba zamišljati kao dezert.Mada se čatni obično služi kao poslednji dodatak jelima,u nekim krajevima se čatni koji su ljuti i suvlji iznose na početku.Ukiseljene vrste su takodje vrsta čatnija, sa dobrom količinom ulja u njima..Za informacije o njima kliknite  click here.)

Začini koji se koriste u pripremanju čatnija su:kim,tumerik,seme peskavice,suv djumbir,morač,suv mleven mango,seme korijandera,seme senfa,,limun čili i tamarind se koriste da se balansiraju ukusi nekih

Čatni recept star jedan Vek

Ovde ću sa vama podeliti jedan recept vrlo ukusan ,Bengalski stil,a koji sam ja nasledila od moje bake ,a ona opet od svoje..i tako dalje.Ovo je vrlo redak recept.Ovaj čatni se u njeno vreme  kuvao u selima Zapadnog Bengala u vreme nekih važnih praznika kao npr. Jamai Shotsi,dan kada zet sa ćerkom dodje tašti u posetu, da bi kuća bila blagosiljana i označava i uživanje u hrani.Takodje se pravio i za svadbe.

Starinski čatni od mešanog voća

 
Sastojci:

Seme morača: ½ pola kašičice

Ananas,suv mango i urme se iseku na male komade

Ovako se iseku svež mangoi paradajz za ovaj čatni

Perfektno pećeni suvi začini

Posle grubog mlevenja začina

Ispeci poslednja četiri začina iz liste sve dok ne osetiš jaku aromu i pomalu su porumeneli.Možete ih grubo samleti ili u mlinu ili u ajvanu.Najvažnije je da bude zrnasto a ne puder.Ostavi sad ovo sa strane.

Iseci voće u komade srednje veličine.Zagrej jednu kašiku ulja.Peci suvo grožđe dok ne nabubr ii dobije zlatnu boju.I ovo stavi sa strane

Pečemo suvo groždje

U istom tiganju dodaj ostatak ulja i zagrej dok se puši.Dodaj lorber i ostavi da dobije svetlo braon boju .Dodaj svež mango sa semenkama.Dinstaj 5 minuta.Dodaj tumerik i so.Sad dodaj ostatak voća sa suvim mango.Ovo kuvaj na srednjoj vatri 5 minuta.

Ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi,i serviraj u malim porcijama nakraju Indijske večere