Kulinarstvo
Znate li šta je “dulce de leche”?
Doslovno prevedeno to je slatko od mlijeka, ustvari karamel namaz veoma popularan u Južnoj Americi, posebno Argentini i Urugvaju. Ova delikatesa kod njih je gotovo nacionalno jela, koriste ga kao namaz, preliv, kao krema ili dodatak kremama za torte i kolače… Francuzi imaju nešto slično, confiture de lait (marmelada od mlijeka), a englezi ga zovu milk jam.
Priprema ovog karamel namaza je jednostavna ali dugotrajna. Ipak, verujte, čekanje se isplati.
Na jedan litar punomasnog mleka uzmite 40 grama maslaca, 300 grama šećera, malo ekstrakta vanilije, malo soli i kašičicu sode bikarbone (ako želite da vam namaz bude svetao sodu slobodno izbacite).
Pustite mleko da zakuva pa mu dodajte sve ostale sastojke, ostavite da krčka otprilike dva sata na laganoj vatri. Što se duže krčka rezultat će biti bolji. Kad se mešavina počne zgušnjavati, neprestano mešajte pa skinite kad dobije gustinu tekućeg karamela.
Prelijte u sterilnu teglicu i zatvorite. U frižideru može da stoji i do mesec dana.
Koristite ga kao nadev za palačinke, namaz na hleb uz šolju mleka, ili uzmite par kašika “onako” kad vam se baš traži slatko.
Teslio.com
Post Comment
You must be a member of this group to post comments. Join now!