Ovo jelo se priprema u mnogim zemljama Evrope i stiglo je i u Rusiju za vreme Sovjet ere.Naravno iIndijska kuhinja takodje ima svoju verziju.Tako da postoji mnogo različitih recapata i imena.U ovom receptu korišteno je svinjsko meso ;u mojoj familiji više smo voleli svinjetinu nego jagnjetinu.Ipak da kažem da autentični pilav uvek koristi jagnjetinu.

Sastojci

• 0.5 kg svinjske plećke,iseci na komade  a sačuvaj kosku.
• 3 šolje opranog pirinča
• 3 isečena crna luka
• 3 šargarepe isečene na kriške
• 0.5 šolje biljnog ulja
• 2 cele glavice belog luka neoljuštene
• So ,biber i začine koje volite.
• 1 veliki Holandski Lonac ili lonac sličnog kvaliteta.

Priprema

Priprema zahteva pažnju da meso i povrće ne bi zagoreli.Zato osigurajte dovoljno vremena za pripremanje ovog jela..

Počnite zagrevanjem ulja ,dok ne počne da se puši

.

Stavite kosku, koju ste sačuvali posle sečenja mesa i pecite je sa svih strana ,dok meso koje je još bilo na njoj ne dobije crveno baron boju.

Izvadite sada kosku i bacite je.Sipajte šargarepu i luk i dobro promešajte.Pecite dok luk počne da se karamelizuje.

Sada dodajte isečeno meso,sa kojega ste skinuli suvišnu masnoću

.

Dobro mešajte i ne dozvolite da zagori.Dodaj 1 kašiku soli.Ostavi vatru na srednje oko sat vremena.

. Mešaj redovno ,da bi se meso ispržilo sa svih strana.Meso i povrće će ispustiti tečnost, čak toliko da će na kraju pečenja meso biti prekriveno istom.Meso je sad skoro gotovo a luk je potpuno nestao

.

Sad dospi oprani pirinač.NE MEŠAJ.Važno je da pirinač ostane na vrhu:Varjačom ga izravnjaj

.

Dodaj nekoliko šoljavode.

Ostavi da prokuva, pa smanji na nisku temperaturu da krčka Ne poklopi.Posle izvesnog vremena voda ce ispariti. Prati kada voda nestane i brzo kašikom napravi  oko 7 do 9 rupa u koje sipaj vodu

.

Zatvori rupe gurajući pirinač preko njih.Sad uzmi beli luk i pažljivo uguraj ispod pirinča sa strane

.

Sada izravnjaj na vrhu pirinač ,poklopi i ostavi na najnižoj vatri da se krčka pola sata

Kad je gotovo izbaci beli luk.Serviraj i uživaj