Kulinarstvo

Americke palacinke sa ricotta sirom i prelivom od tresanja

Kategorija: Glavna
Tagovi: Dorucak, Voce, Palacinke
5. nov. 2010.u 19:10
Pomoravka
1 komentar

 

Jos jedna divna poslastica koju mozete da posluzite za dorucak.

Palacinke sa ricotta sirom i prelivom od tresanja

 

Sastojci

Za preliv od tresanja:  
2 kasicice skrobnog brasna
1 kasika neslanog putera
500 ml svezih, ociscenih tresanja,prepolovljenih na pola
2 kasike dobro upakovanog braon secera
pola limuna iscedjen sok
125 ml vode, podeliti
Smesa za palacinke:  
115 gr brasna
30 gr secera
3 gr prasak za pecivo
2 gr soli
275 gr ricotta sira
4 veca zumanca
125 ml mleka
3 veca belanca
na vrh noza cream of tartar (ako nemate cream of tartar, stavite kap dve limunovog soka)
1 kasicica vaniline esencije
nekoliko kapi ulja od limuna ( ako nemate naribajte koricu od pola limuna)

Priprema

  1. Skrobno brasno ( gustin) i 65 ml vode izmesati zajedno.
  2. U manju posudicu stavite kasiku putera,topiti na srednjoj temperaturi, braon secer, 60 ml vode i ociscene tresnje i mesajte sve dok se secer ne otopi pa kuvajte oko minut dva, dodajte otopljeno skrobno brasno, kuvati dok se ne zgusne, (manje od minute) pomeriti sa sporeta pa dodati sok od pola limuna, dobro promesati i ostaviti na stranu (Ja sam greskom stavila dve KASIKE skrobnog brasna pa sam morala da dodajem jos vode dok nisam dobila zeljenu gustinu).

Smesa za palacinke:

  1. U posudu staviti brasno,so, prasak za pecivo i secer pa dobro promesati kaasikom.
  2. Odvojiti belanca a potrebno vam je samo 3, umutiti ih sa cream of tartar, ali ne previse, da ne bude u sne, ostaviti na stranu, pa 4 zumanca umutiti sa ricotta sirom.
  3. Dodati u smesu od sira 1/3 mesavine sa brasnom, dobro umutiti pa dodati pola kolicine mleka opet umutiti pa dodati brasno, umutiti pa dodati drugu polovinu mleka i zavrsiti sa mesavinom od brasna. Budite sigurni da spatulom skinete brasno sa stranica posude i umutiti dobro.
  4. Polako sa spatulom umesajte belanca sa neznim pokretima i dodajte kasicicu vanilinog ekstrakta i naribanu limunovu koricu.
  5. Podmazati teflonski tiganj i peci palacinkice. Od ove smese ce vam izaci oko 16 manjih palacinki.Prci na veoma niskoj temperaturi.

Prijatno

Posluživanje

Ovde se posebno mute belanca jer smesa od sira bi bila malo teska ako bi se sve zajedno umutilo, zato cemo belanca umutiti u lagan sne i lagano ih umesati da bismo dodali malo vazduha u testo, da bi palacinke bile vazdusastije.
Takodje, ako necete da pravite ovaj preliv mozete ih posluziti sa javorovim sirupom ili sirupom od borovnica

  • ecolid19 17. jul. 2010.u 9:12
    Hvala na ovom receptu, obozavam sve sto je sa sirom, mada bi ja uzela svapski sir, farmers cheese, i naravno umesto tresnji uzela bih visnje, sad znam da su prava retkost na americkom kontinentu i nije i jasno zasto, ali tako je.

Objavite svoj komentar

You must be a member of this group to post comments. Join now!