Kulinarstvo
Foodgazam 24 putujemo svetom kuhinjom amatera južna afrika
Marisa nam dočarava jela Južne Afrike.Ova lepa mlada i talentovana amaterka kuvarica, ima divne recepte i ne samo iz JUžne Afrike.Pogledajte ovde http://www.thecreativepot.net/
Cvetni paprikaš (Waterblometjie Bredie)
Od paadajz paprikaša ,paprikaša od pasulja do malo opasnijih kao sto je ovaj cvetni paprikaš,ma izmislite, mi smo sigurno već kuvali.
Ali, sta je cevće u ovom jelu?
Pa, to je jedan vodeni cvet sa područja Južne Afrike i prevedeno od waterbloemetje znači mali vodeni cvet.Ukus mu je sličan buraniji sa podukusom limuna. Nažalost sezona mu je vrlo kratka ,tako kad spazim da se prodaje ,bez razmisljanja kupim jedan ili odma dva rukohvata.
Sretna sam da mogu da vam kažem da se sve isplatilo .ukusi su se fantastično izkombinovali.Možda i zato što su se vodeni cvetovi ponašali diplomatski i nisu marili da se neki nepoznati sastojci muvaju po njihovoj teritoriji. Ne verujem da bi iko imao protiv.
Cvetni paprikaš
Dovoljno za 4 do 6 porcija
2 kašike maslinovog ulja
1 veliki grubo isečen crni luk
800g jagnjetine ili ovčetine za dinstanje ,sa koskomso i biber
3 velika krompira isečena na kocke
1/4 šolje suvih masliana isečenih na 4 dela
1/4 prezerviranog limuna,fino3 šolje vodenog cveta dobro opranog
2 kašike soka od limuna1/4 šolje crvenog vina
1/4 - 1/2 šolje vode
2 sveža na kriške isečena limuna za serviranje.
1. Zagrej ulje u velikoj šerpi.Dinstaj luk i kad porumeni ,skloni sa vatre
2. Dodaj ostatak ulja i polovinu količine jagnjetine i proprži sa svih strana.Začini sa solju i biberom.Skloni , ponovi sve sa ostatkom jagnjetine.3. Sad u tučanom loncu ili slow cooker ako ga imate počnite da redjate .Prvo luk,jagnjetinu,krompir,masline,prezervirani limuni vodeni cvet..
4. Sipaj sok od limuna,crveno vino, 1/4 vode,pokri i kuvaj na najnižoj vatri oko 6 sati,,dodajuci vodu ako bude potrebno.Ako ne koristite slow cooker možete kuvati u šerpi na jakoj vatri oko 2 sata. .
Serviraj toplo sa pirinčemi svežim limunom.Slobodno oglodjite kosti.
Još je lepše kad ga ostavite celog.Jedino sto treba izvadiiti je koren ,jer je on zaista gorak.Čikori raste ispod zemlje, a ako se uzgaja unutra, onda je to tamna prostorija potrebna da održi svoju lepu belu boju.
Originalan recept ima i krompir i iako je i to sigurno ukusno,ja sam odlučila da upotrebim slatki krompir,misleći da će to udariti kontru malo gorkom čikore.Bila sam u pravu.Doda se jos i sir i dimljeni puter pre nego što stavimo u rernu.
Naravno da se još nikad nije desilo da bilo koje jelo bude u šteti zbog sir i putera.
Zapečen čikori i šunka
4 Porcije
3 - 4 slatka krompira,kumara , očišćenog
2/3 šolje mleka
malo putera
so i biber
2 velike galvice čikorija
4 velike kriške šunke
1/2 *-šolje rendanog sira
1/2 šolje rendanog tvrdog sira
1/2 kašike paprike u prahu
dimljeni puter
1. Stav veliku šerpu posoljene vode da kuva,i ubaci i slatki krompir
2. Ocedi krompir i piriraj ga sa malo mleka i putera i so i biber.Ja volim pire kad je malo krupniji ali vi napravite kako vi volite. Stavite u posudu srednej veličine u kojoj čete peći.*
3. Pomešaj sir i pospi polovinu preko piriranog krompira.4.Pripremite čikore tako što se ih vertikalno prepolovili i iyvadili koren.Zamotaj svaki komad u šunku i stavi na pire.
5. Pospi ostatak rendanog sira,pospi papriku i dodaj komadiće putera.Stavi u rernu i peci oko 30 minuta na 180 stepeni Celzija. Serviraj toplo..
.
Jedna od ideja da u pire stavite malo grubog senfa.Isto tako možete sve posuti fino isečenim mladim lukom. malo pre nego što jelo izvadite iz rerne
Објавите свој коментар
You must be a member of this group to post comments. Join now!