Teslio

Kod nas na jugu Srbije ne moze da prodje zima bez kuvanja pihtija.Omiljeno i ukusno predjelo kod nas,jos jedan od starih recepeta iz riznice moje majke i svekrve.

Potrebno je:

1 veca sveza juneca noga/ili 2 manje/

2 svinjske suve nogice

2 svinjske suve kosti sa mesom

beli luk

so,biber

Ociscene noge operite i stavite u veci lonac.Dodajte suve kosti.Nalijte hladnom vodom da ogrezne i stavite da se kuva.Kuvajte na umerenoj temperaturi toliko dugo dok meso sa nogu i kostiju pocne da otpada.Sustina pihtija je u tom potpunom raskuvavanju mesa.Koliko cete dugo kuvati zavisi od starosti nogu.Mi u kuci kuvamo pihtije 5-6 sati.U toki kuvanja dolivajte vodu i skidajte masnocu da bi pihtije ostale bistre.Pred kraj kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Kad je sve kuvano,procedite supu,a meso ocistite od kostiju i isitnite.Beli luk ocistite i stucajte u avanu u kolicini po ukusu.Sve vratite u serpu da kratko provri,a onda kutlacom razlivajte u tanjire.

Ostavite pihtije na hladnom mestu da se stegnu.

Gotove pihtije secite u tanjiru na kocke,posipajte ljutom tucanom crvenom paprikom i sluzite kao predjelo.