Zima je prosla, a ja vam nisam pricala kako se sprema podvarak u mom kraju. Nekad mi je to bilo komplikovano i iziskivalo mnogo vremena, ali sam tokom godina naucila da ga spremam, lagano, bez opterecenja. Podvarak je jelo cesto na srpskim trpezama, posebno o praznicima.
Potrebno je:
1 veca glavica kiselog kupusa 1,5-2 kg
1 kg tri vrste mesa ( suva svinjska rebarca, krmenadle i kao trece mozete uzeti pileci batak ili junece meso)
1 glavica crnog luka
2-3 cesnja belog luka
zacini: suvi zacin, biber, lorberob list, crvena sitna slatka paprika i crvena ljuta tucana paprika
1 suva ljuta papricica, ako volite ljuto
ulje
Glavicu kuousa iseci na cetvrtine i isprati hladnom vodom ako je previse kisela. Iseckati sto sitnije mozete. Glavicu crnog luka takodje sitno iseckati i prziti na ulju dok ne porumeni. Dodati iseckan kupus i prziti dok ne ispari njegova voda. Zatim naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko 1 sat. Ako imate supu mozete dolivati i nju umesto vode. Onda dodati sve zacine ovim redom: suvi zacin, biber, sitno iseckan beli luk, 1 kasicicu slatke sitne crvene paprike i 1 kasicicu ljute tucane crvene paprike i 2-3 lorberova lista. Sve dobro izmesati, po potrebi doliti vodu i rasporediti meso tako da bude pokriveno kupusom. Poklopiti i dinstati na tihoj vatri jos oko 1 sat. Zatim zapeci u rerni na 200 c jos oko 1 sat vremena. Kad dobije lepu koricu odozgo i kad uvri skoro sva njegova voda, onda je gotov.
Podvarak je gurmansko jelo, treba da bude i masan i kiseo i ljut, tako da ga mozete spremati i na masti.
Prijavite se da biste objavili novi komentar
U slow cooker-u se kuva 7-8 sati. Ujutru ga pristavim, odem svojim poslom i popodne-uvece kad se svi skupimo kuci ceka nas gotova vecera, jos i vruca.