Teslio

Ova krempita ne moze da ne uspije od prvog pokusaja, potrebno je samo pridrzavati se uputstava i ispravnih sastojaka.

Kore od lisnatog tijesta

250 grama lisnatog tijesta

Ispeci 2 kore od lisnatog tijesta na okrenutoj tepsiji

Sastojci za Fil

2 litre mlijeka

7 jaja

250 grama gustina

20-25 supenih kasika secera

2-3 kasike vanilin esencije ili 3 vanilin secera

6 kasika brasna

200 ml vode

Postupak

1. Na okrenutoj tepsiji ispeci 2 kore od lisnatog tijesta. Razvaljano tijesto izbockati viljuskom na vise mjesta da se ne naduva za vrijeme pecenja.

Tepsija treba da je vecih dimenzija ( ja koristim 36x26 cm ali i visina tepsije treba da bude minimalno 6-7 cm).

Za fil

2. Pristaviti 2 litre mlijeka da se kuha u velikoj serpi od minimum 5-6 litara, dodati vaniliju i 15 kasika secera ( + do 5 kasika secera vise ako volite sladje).

3. Dok mlijeko kuha izmiksati 7 bjelanjaka sa 5 kasika secer da dobijete gustu masu i ostaviti na stranu.

4. Zatim izmiksati u posebnoj posudi 7 zumanjaka sa 5 kasika secera, dodati 200grama gustina, 6 kasika brasna i 100 ml vode. Lagano miksati pa kad se masa izjednaci dodati jos 100 ml vode pa ukuhati ovu smjesu od zumanjaka u kipuce mlijeko.

5. Kuhati 3-4 minute uz stalno mijesanje. Na pocetku ce fil izgledati kao da ce se usiriti ali ova pojava ne treba da zabrinjava.

6. U vruc fil lagano umjesati smjesu od izmiksanih bjelanjaka. Mjesati vecom drvenom kuvacom tako da se smjesa sa dna serpe lagano izdize preko bjelanjaka. Mjesati jako lagano sve dok se svi bjelanjci ne izjednace sa zutim filom. Nikako ne mjesati mikserom.

7. Na dno tepsije staviti jednu pecenu koru od lisnatog tijesta, isipati fil i preko njega lagano pritisniti drugu koru.

8. Krempitu ostaviti da se ohladi i prije rezanja posipati secerom u prahu.

U nedostatku lisnatog tijesta na dno tepsije poslagati petit keks umocen u mlijeko, isipati fil i kad se krempita ohladi premazati slagom.