Kulinarstvo
Perfektni patispanj
Perfektni patispanj
Napisala Varjaca
Perfektni patispanj
Nas danasnji susret sa nasim unucicima je bio specijalan, prvi put pravimo profesionalno radjene slike sa njima, baka je bila presrecna da ce ih videti posle nekoliko nedelja i napravila im je ovaj najobicniji patispanj u obliku maffina, koji je moja mama vrlo cesto pravila meni dok sam bila dete.
Sastojci
| 150 gr | brasna za torte (pogledajte pod posluzivanje) |
|---|---|
| 5 velikih | jaja, sobne temperature, odvojena zumanca od belanaca |
| 190 gr | secera |
| 1 kasicica | vaniline esencije |
Priprema
- Zagrejati rernu na 180*C.
- Kalup velicine 23cm,koji ima stipaljku sa strane, obloziti dole sa papirom za pecenje, koji ste isekli po meri, pa namazati puterom papir i stranice kalupa, posuti brasnom pa istresti sav visak brasna iz kalupa.
- Zica za pecenje u rerni treba biti na sredini rerne.
- Prosejati brasno na tanjir i ostaviti na stranu.
- U vecoj ciniji za mucenje staviti 5 zumanaca sa 95 gr secera i mutiti najacom brzinom dok ne postanu gusta i svetlo zuta, oko 5 minuta.Vanilu,dodati i umutiti.
- Posebno umutiti belanac, na srednjoj brzini, dok se ne utrostruce i pretvore u sne, onda polako dodavati onih preostalih 95 gr secera dok se belanca i secer ne sjedine i postanu sjajna. Pazite da ne premutite belanca, bice vam suva. (Kad okrenete ciniju naopaku, belanca bi trebala da stoje u ciniji).
- Sa gumenom spatulom brzo ali nezno umesjte jednu trecinu umucenih belanaca,u zumanca, a zatim dodati polovinu brasna koju cete isto sa spatulom nezno umesati u tu smesu,onda cete dodati drugu trecinu belanaca i postupite kao i prethodni put, onda drugu polovinu brasna i zavrsiti belancima, pazite da ne ih umesate previse, jer onda ce vam belanca spasti i patispanj ce izgubiti na kolicini i mekoci..
- Sipati u podmazan kalup, poravnjati odozgore i peci oko 20-30 minuta, ili proverite cackalicom,koju cete zabosti u sredinu i ako izadje cista, patispanj je gotov, takodje mozete proveriti ako vrhovima prstiju pritisnete nezno sredinu i pecena smesa se vrati nazad.
- Kad je peceno, nozem ici okolo stranica da oslobodite kolac, ako se kojim slucajem zalepio,staviti odozgore zicu i prevrnuti i odlepiti pazljivo papir za pecenje. Okrenuti ponovo patispanj i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Mozete ga upotrebiti odmah ili dobro zaviti i ostaviti na sobnoj temperaturi dva dana ili u zamrzivacu do dve nedelje.
- Ovo vam moze biti i osnova za bilo koju tortu.
Prijatno
Posluživanje
Posto je u ovom receptu potrebno brasno koje je za torte, oni koji nemaju to brasno mogu ga sami napraviti,tako sto cete izmeriti 150 gr brasna i od tog brasna oduzeti dve kasike, vratiti nazad u kesu i dodati dve kasike skrobnog brasna. Izmesati sve zajedno pa prosejati najmanje 5 puta, to ce vam biti taman da se brasno i skrobno brasno dobro sjedine, sto vise prosejete brasno, brasno ce biti laganije, sto znaci da ce i vasa torta biti vazdusastija. Vasih 150 gr brasna za torte je spremno.
Ja sam deci odnela samo sa prah secerom a vi ako hocete mozte posluziti sa nekim sosom od vanile i sa dodatkom svezeg voca
Glavna
Objavite svoj komentar
You must be a member of this group to post comments. Join now!