Kulinarstvo
Foodgazam 23 putujemo svetom kuhinjom amatera Švajcarska
Rosa već šestu godinu bloguje i zaista ima fantastične recepte i priče.Zahvaljujem se što je ovo podelila sa nama.Ostalo možete videti ovde http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/
Kako ne pišem dovoljno o ishrani u mojoj zemlji,mislila sam da bi bila dobra ideja da sa vama podelim recept za tradicionalno sezonski Švajcarski
hleb, koji potiče iz kantona Fribourg.Cuchaule je vazdučast hleb sličan briošu sa safranom. .Peče se za vreme Benichon setve, kao znak zahvalnosti.Maže se puterom i namazom na bazi ljutog senfa, koji se zove Moutarde de Benichon.Ovaj namaz se pravi od šećera,slatko slane lepljive tečnosti,koja se pravi od jabukovog i kruškinog soka začinjenog cimetom,anajsom,karanfilićima i senfom u prahu.Svečanost se održava u Benichonu prve nedelje u oktobru u svim selima distrikta Gruyeres
U 15 veku ova svečanost je bila glavna svečanost u parohiji i trajala bi po tri dana.Bilo je velikih banketa,pesme igara i plesa.Kasnije ovo je prešlo u proslavu setve,vreme kada se stoka sa letnjih, premeštala na zimske pašnjake.
Danas je ova proslava najpoznatija po jelu, koje traje i do 6 sati..mada se i peva,paradira i igra..još uvek.
Ovaj Cuchaule hleb je zaista posebno ukusan.Sa svojim delikatnim ukusum,vazdušast iznutra,sa zlatnom korom spolja,i divnom bojom safrona.Ovaj hleb će vas instantno osvojiti.odlično ide uz svog saputnika namaz malo ljut malo sladak,koji sam gore opisala.Možete ga jesti i uz druge namaze,džem,med,pate,sir itd.Prava Švajcarska delikatesa.
~ Cuchaule ~ Dovoljno za 1 veliki ili dva mala hleba Sastojci 500 do 550 grama belog brašna 40 grama neslanog putera 1 pakovanje suvog kvasca oko 7 grama 300 mililitara mleka 100 grama sitnog šećera plus 1 kašika 1 kašičica soli 125 miligrama safrana 1 Jaje
Priprema 1. U malu činiju sipaj 10ml mleka,1 kašiku šećera.Stavi kvasac i sećer u mleko.Ostavi da stoji 10 minuta,promešaj. 2. U drugoj većoj činiji promešaj brašno i so napravi otvor u sredini i sipaj kvasac i mešavinu iz male činije. 3.Varjačom mešaj dok dobiješ glatku masu. 4.Pokri kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mestu da stoji oko 20 minuta. 5.U medjuvemenu stavi preostalo mleko i šečer na nisku vatru i mešaj dok se šećer ne rastvori.Skloni 6.Sad dodaj mleko,safran,i omekšan puter u smesu brašna.Mesi dok dobiješ glatko testo. 7. Izvadi testo na dasku poprskanu brašnom i mesi 10tak minuta, dok dobiješ glatko elastično testo. 8.Ostavi testo u činiji namazanoj puterom da naraste ,oko duplo, sledecih sat i po vremena 9.Bacaj testo na dasku da isteraš vazduh..i ostavi ponovo da se odmori 10tak minuta. 10. Sada možete da ga podelite na dva dela ako praviti male hlebove 11.Napravi loptu od testa i malo izravnaj 12.Stavi papir za pečenje i stavi testo na njega.pokri kuhinjskom krpom 13. Ostavi da naraste, 30 do 45 minuta 14. 20 minuta pre pećenja zagrej rernu na180 stepeni Celzija 15. Namaži testo umućenim jajetom i jednom kašikom mleka i zaseci nožem 16.Peci u predgrejanoj rerni 30 do 35 minuta 17. Izvadi da se ohladi na žici
.
Objavite svoj komentar
You must be a member of this group to post comments. Join now!