Kulinarstvo
Slatki klasik iz beča
Čuvena Zaher torta nastala je u Beču daleke 1832. godine, a izmislio je chef Franc Zaher.
Danas je ona klasik među tortama i desertima, jedna je od najpopularnijih torti na celom svetu. S ponosom i dan danas slavi ime čoveka koji je izmislio ovu divnu slasticu.
Recept koji vam mi donosimo je najbliži onom prvom, originalnom.
Za Zaher tortu potrebno vam je:
140 g tamne čokolade
140 g omekšalog maslaca
Pola kašike ekstrakta vanile
5 jaja, odvaojite belanjak i žumanjak
85g badema
55 g prosejanog brašna
Za glazuru i nadev:
6 kašika pekmeza od kajsije
140 g tamne čokolade
200 ml slatke pavlake
Zagrejte rernu na 180 stepeni i namastite kalup za pečenje.
Izrežite čokoladu na kockice i stavite da se lagano topi na pari. Maslac izmiksajte zajedno sa šećerom i vanila ekstraktom, zatim dodajte čokoladu, ohlađenu na asobnoj temperaturi, i žumanjke, sve dobro izmešajte.
Na kraju dodajte mlevene bademe i brašno. Smesa će biti veoma gusta, neka vas ne brine.
U posebnoj posudi izlupajte belanjke u sneg, ne prečvrsto, zatim dodajte oko trećinu čokoladne smese i sve lagano sjedinite, a zatim dodajte i ostatak. U ovom slučaju za mešanje koristite isključivo varjaču ili silikonsku spatulu.
Smesu prespite u kalup i lagano izravnajte površinu.
Pecite biskvit oko 40-50 minuta.
Ohlađen biskvit izvadite iz kalupa i ostavite ga na žicu iz rerne. Pripremite glazuru od pekmeza tako što ćete u posudi, na laganoj vatri zagrejati pekmeza i premazati ga preko celog biskvita. Biskvit možete i prerezati pa između staviti pekmez.
Za glazuru od čokolade:
Čokoladu izrežite na kockice, pavlaku zagrejte do tačke ključanja, prelijte preko čokolade i mašejte dok ne dobijete, glatku, sjajnu, jednoličnu glazuru i sve prelijte preko biskvita.
Teslio.com
Post Comment
You must be a member of this group to post comments. Join now!