Teslio

Čuvena Zaher torta nastala je u Beču daleke 1832. godine, a izmislio je chef Franc Zaher.

Danas je ona klasik među tortama i desertima, jedna je od najpopularnijih torti na celom svetu. S ponosom i dan danas slavi ime čoveka koji je izmislio ovu divnu slasticu.

Recept koji vam mi donosimo je najbliži onom prvom, originalnom.

Za Zaher tortu potrebno vam je:

 140 g tamne čokolade

140 g omekšalog maslaca

Pola kašike ekstrakta vanile

5 jaja, odvaojite belanjak i žumanjak

85g badema

55 g prosejanog brašna

Za glazuru i nadev:

6 kašika pekmeza od kajsije

140 g tamne čokolade

200 ml slatke pavlake

 Zagrejte rernu na 180 stepeni i namastite kalup za pečenje.

 Izrežite čokoladu na kockice i stavite da se lagano topi na pari. Maslac izmiksajte zajedno sa šećerom i vanila ekstraktom, zatim dodajte čokoladu, ohlađenu na asobnoj temperaturi, i žumanjke, sve dobro izmešajte.

 Na kraju dodajte mlevene bademe i brašno. Smesa će biti veoma gusta, neka vas ne brine.

 U posebnoj posudi izlupajte belanjke u sneg, ne prečvrsto, zatim dodajte oko trećinu čokoladne smese i sve lagano sjedinite, a zatim dodajte i ostatak. U ovom slučaju za mešanje koristite isključivo varjaču ili silikonsku spatulu.

Smesu prespite u kalup i lagano izravnajte površinu.

Pecite biskvit oko 40-50 minuta.

Ohlađen biskvit izvadite iz kalupa i ostavite ga na žicu iz rerne. Pripremite glazuru od pekmeza tako što ćete u posudi, na laganoj vatri zagrejati pekmeza i premazati ga preko celog biskvita. Biskvit možete i prerezati pa između staviti pekmez.

Za glazuru od čokolade:

Čokoladu izrežite na kockice, pavlaku zagrejte do tačke ključanja, prelijte preko čokolade i mašejte dok ne dobijete, glatku, sjajnu, jednoličnu glazuru i sve prelijte preko biskvita.

Teslio.com