Teslio

Rižoto smo svi pokušali napraviti barem jednom. Oko ovog popularnog italijanskog jela se vode mnoge polemike. Italijani tvrde da se po tradicionalnom receprtu rižoto ne miješa, jedni ga podlijevaju, drugi stave omer riže i vode 1:3 i lagano krčkaju...

Mi smo vam našli osnovni recept za rižoto onako kako ga sprema većina svetskih chefova, među njima i Džejmi Oliver.

Prvo stavite bujon na šporet da se ugrije. U plitku široku posudu stavite maslinovo ulje i komadić maslaca.

Sitno izrezanu glavicu crvenog luka i sabljiku celera lagano pržite, dok ne omekša.

Na povrće stavite rižu (za rižoto su najbolje riže kratkog zrna, arborio) i lagano dinstajte dok ne postane staklasta.

Nakon toga podlijte sa malo belog vina i čekajte da potpuno ispari i onda je vreme za bujon. Podlevajte kutlaču po kutlaču dok riža ne bude al dente, lagano i često mešajući. Proverite ukus i dodajte soli i bibera po želji, budite oprezni pošto bujen može da bude dovoljno začinjen.

Na samom kraju kad je riža kuvana dodajte kockicu maslaca i ribani parmezan i ostavite da se otopi pa lagano promešajte.

Ovo je jako bitno jer će to vaš rižoto učiniti kremastim. Na kraju stavite peršun, korijander ili neki drugi sveži začin po želji.

Ovo je osnovni recept, u rižoto možete saviti meso, morske plodove razno povrće, ali ne odstupajte od ovog načina kuvanja.

Rižoto bi trebalo da bude pomalo tečan i da se služi u dubokom tanjiru.

Teslio.com