Teslio

Govedina Velington smatra se jednim od svečanijih jela na koje su Britanci veoma ponosni.

Ima više teorija kako je nastalo i odakle vuče poreklo.

Sve torije uglavnom su vezane za Artura Velslija, prvog vojvodu od Velingtona, a da li je ovo jelo napravljeno u njegovu, čas, da li ga je on najviše voleo jesti ili je samo po njemu dobilo ime ostaje nepoznanica.

U svakom slučaju vredi ga isprobati, ako imate neke važne goste na večeri zasučite rukave i krenite.

Potrebno vam je:

Juneći file

Mešavina gljiva (šampinjoni, vrganji, bukovače)

Malo dimljene šunke

Crveni luk

Maslac

Pileća džigerica

So i biber, po ukusu

Jedan žumanjak

Malo crnog vina

Goveđi bujon

Lisnato testo

Zagrejte rernu na 220 stepeni, stavite file u malu posudu za pečenje satvite par kašika maslaca i pecite u rerni dok ne dobije malo boje (ovo možete uraditi i na tavi, na naglo kratko zapecite sa svih strana, ali da unutra bude siovo, samo da zatvorite pore mesu).

Na maslacu izdinstajte luk i gljive dok ne omekšaju i prespite u posebnu činiju. Na istoj toj tavi izdinstajte džigericu i stavite zajedno sa gljivama.

Začinite i izmiksajte sastojke da dobijete paštetu, pomešajte sa dvije kašike omekšalog maslaca i sve premažite preko mesa.

Razvaljajte lisnato testo stavite meso u sredinu i zarolajte ga, ušuškajte krajeve i pripazite da nije predebelo.

Stavite u posudu za pečenje, premažite žumanjkom i pecite na 230 stepeni 10 minuta, zatim smanjite temperaturu i pecite još 10-15 minuta. Meso mora biti roza boje.

Tavu gde ste pekli meso i džigericu deglazirajte sa malo goveđeg bujona, dodajte malo vina i iskuvavajte dok ne postane gust, to će vam biti umak.

Teslio savet: govedinu pre pečenja možete malo premazati senfom.

Deglazirati znači, da tavu na kojoj smo pekli meso podlijemo sa vodom vinom ili bujonom i lagano stružemo dno tave da bismo skinuli sve ukuse koji su ostali.

Teslio.com